夾層鍋顧名思義，鍋體有夾層，那么這個(gè)夾層干嘛用的呢，夾層里面可以加加熱的介質(zhì)，這種介質(zhì)可以是導(dǎo)熱油，水，燃?xì)?，蒸汽都可以，夾層鍋哦跟普通意義上的鍋是不一樣的，可以很好地控制溫度，同時(shí)可以加攪拌裝置，還可以做傾斜的，進(jìn)出料方便。
1.夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做
2.按加熱方式可分為蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋和燃?xì)饧訜釆A層鍋。按材質(zhì)可分為全不銹鋼夾層鍋和普通材質(zhì)夾層鍋（夾層材質(zhì)為A3鋼，內(nèi)鍋材質(zhì)為304不銹鋼）。購(gòu)買的時(shí)候可自由選擇。
3.現(xiàn)在夾層鍋型號(hào)多樣，有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。蒸汽加熱夾：衛(wèi)生級(jí)夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。按結(jié)構(gòu)形式
分為：可傾式、立式(固定)結(jié)構(gòu) 。
4.本鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙蒸煮鍋層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱，或者電加熱，夾層導(dǎo)熱油，或者是燃?xì)饧訜峤Y(jié)構(gòu)
